乔化苹果树和矮化树都是栽培苹果树的栽培技术，但它们有着不同的原理和目的。在了解它们的区别之前，我们先来了解一下它们的定义。
乔化苹果树是指将苹果树树冠的高度剪短，使其变得更加矮小，树冠形状更为紧凑，树干较粗，树冠极度分支密集，形成类似乔木形状的果树。而矮化树则是指通过选育或矮化苹果树的根砧，使得整体树的生长速度变慢，让树的体型较小，树高比普通苹果树更低，树干更细，果树更为紧凑。
乔化苹果树与矮化树在原理上有所不同。乔化苹果树是通过修剪来调整树冠结构，包括从顶部剪短树枝，促使侧枝分叉，让树冠更加分枝繁茂。而矮化树则是通过选育矮化的根砧或利用植物生长调节物质来抑制苹果树的生长，使得果树的体型更小。
乔化苹果树和矮化树在目的上也有所不同。乔化苹果树主要是为了改善果实的质量和产量，通过调整树冠结构，使光线和气流更好地进入树冠内部，提高果实的营养供应和光合作用效率，促进花芽分化和花粉传播，增加产量和品质。此外，乔化苹果树也有利于树冠的形成和管理，方便采摘和管理操作。
而矮化树主要是为了解决空间限制和管理便利性的问题。由于苹果树的生长速度较快，其传统的体型较大，树高过高，使得树冠较多的果实位于较高的位置，不便采摘和管理。因此，通过矮化树，可以在有限的空间内种植更多的苹果树，提高种植密度和产量。此外，矮化树也有利于机械化的管理和采摘，提高劳动效率和减少人工成本。
除此之外，还有：
乔化苹果树和矮化树是果树栽培中常见的两种栽培方式，它们都是通过控制生长方式和剪辑技术来调整果树的大小和形态，从而达到增加产量、方便管理和提高果实质量的目的。然而，乔化苹果树和矮化树之间存在着一些差异，下面我们就来详细了解一下。
1. 乔化苹果树：
乔化树是指将原本生长较高的果树经过修剪和训练技术，使其树冠向上发展，使树的形态更加高大，树冠开展宽阔，树干更加粗壮；树冠的形状向上大致呈圆锥状或均匀的圆头状。乔化苹果树的典型代表是大果型苹果树品种。
乔化苹果树的优点：
（1）能够在相对较小的空间内种植更多的树，从而提高种植密度，增加单位面积的产量。
（2）树冠开展宽阔，能够更好地减少阳光的阻隔，提供更多的日照，有利于果实的生长和糖分的积累。
（3）树高较高，便于采摘果实和进行管理，减少人工损耗和劳动强度。
2. 矮化树：
矮化树是一种将果树修剪成相对较低、紧凑且较小的形态的栽培方式。这种栽培技术可以使得果树的株高控制在较低的范围内，形成较矮小的树冠，增加果树冠外围的光照强度，提高光合效率和果实品质。矮化树特别适用于小型园区或居民家庭花园的果树栽培。
矮化树的优点：
（1）矮化树形状紧凑，占地面积较小，适合于小型空间种植。
（2）树冠较低，果实和枝条较易于达到，方便施肥、喷药和修剪等管理操作。
（3）由于受控于较小空间，果实生长条件较为稳定，果实较易形成规整的大小和形状。
总结起来，乔化苹果树和矮化树在树冠形态、株高以及适用范围上有所不同。选择哪种栽培方式取决于果树的品种、种植环境、种植目标和管理人员的技术水平。无论选择哪种方式，都需要根据实际情况进行科学管理，以获得最佳的果实产量和品质。