石斛为兰科植物，是一种珍贵的中药材，被广泛用于食品和药品制作。石斛的开花虽然美丽，但是对于食用来说并不推荐。下面将从食用石斛的原因、开花对石斛的影响以及开花后是否还能食用等方面进行详细解答。
首先，石斛的根茎是其主要的药用部位，含有丰富的药用成分，具有滋养胃肠、清热解毒、润肺养阴等功效。因此石斛主要用于中药制剂中，如石斛兰药酒、石斛汤等，帮助调理身体，治疗一些疾病。而石斛的花虽然也含有一些药用成分，但是相对于根茎来说，含量较低，药效也不如根茎明显，因此不常被用于食用。
其次，石斛在生长期间通常会开花，开花后会消耗大量的营养和能量，从而减弱其药用价值。石斛花的开花期通常持续数天到数周不等，而在这段时间内，石斛根茎的生长速度和药效会下降。因此，许多种植石斛的农户会尽量避免石斛的开花，以保证其能够快速生长和保持较高的药用价值。
最后，尽管开花的石斛在药用方面价值下降，但是并不代表完全不能食用。开花后的石斛花虽然药效较低，但石斛花的花瓣柔嫩，口感清香，被一些人用来制作茶饮或者烹饪，增添食欲和美味。但是需要注意的是，石斛花只是一种调味品，不能替代根茎的药用效果。
除此之外，还有：
石斛是一种常见的兰科草本植物，因其花朵形态独特、花色艳丽而受到广泛关注。除了观赏价值之外，石斛还有一定的药用价值。关于石斛的使用方法和药用部位，有很多人会问：石斛开花了还能吃吗？
石斛的主要药用部位是其茎和根，它们富含多种活性成分，被认为具有润肺止咳、滋阴清热、益气养血等功效。石斛的药用价值在开花前后并没有明显的变化，因此石斛开花了也可以继续使用。
不过需要注意的是，在采摘使用石斛时，尽量选择没有开花的茎和根，这样可以保证其药用成分的完整性和纯度。若已经开花，可以剪掉花朵部分，只使用茎和根。
石斛的使用方式有多种，可以煮水当茶饮，也可以炖汤或加入糖水中煮熬。一般来说，可口服，每次5~10克，每日1~2次。也可以根据个人情况和医嘱适量调整用量。
此外，石斛的开花本身也具有一定的观赏价值，花朵色彩艳丽，非常漂亮。如果你对石斛的观赏价值更感兴趣，那么可以将石斛养在花卉盆栽中，欣赏其绽放的花朵。
总的来说，石斛开花了仍然可以继续使用，并享受它的药用功效。不过在使用前，建议咨询医生或中药师的建议，以避免不必要的风险和误用。同时，注意合理采摘和使用，保护石斛资源，促进其可持续利用。