雨水节气就是预示着雨水比较多的节气，这个时候雨水比较充足，很多南方地区每天都下着毛毛细雨，把被冰冻的土壤都化开了；而且每天的温度都比较冷凉，害虫非常少，这个时候种植一些喜凉、耐凉的蔬菜，生长会非常顺利；那么有什么好的菜园蔬菜适合在这个时候种植呢？
一、生菜
要论在雨水节气后最适合种植的蔬菜，就要是生菜了；生菜喜湿、喜凉、耐寒能力强，在短暂的0℃下，或者差更差的条件之下，生菜都能正常生长；而且，生菜的发芽最低温度可以达到5℃，因此，在冷凉的雨水节气后，完全适合种植生菜。生菜的播种很简单的，当然，需要先育苗后移栽，现在育苗只需要露天育苗即可。
二、菠菜
菠菜是一种喜凉、喜温、喜湿的蔬菜，最佳的生长温度在15℃到20℃，但是能耐5℃的低温，在我们南方海边地区，每年的最低温度不过是5℃，而且也是很短时间的低温，平均温度都在15℃左右，完全能够适合菠菜的生长。菠菜在夏天是很难种植的，就算出苗了，也会由于高温的缘故，生长非常缓慢，导致菠菜产量低、品质差，因此，大家要趁着雨水节气这段时间多种植一些，收获很不错的哦。
三、油麦菜
在我们南方海边地区，雨水节气后，每天的平均气温大概在15℃左右，就算是遇到寒潮，也只是短暂的而已，完全可以适合油麦菜发芽生长。南方海边地区的小伙伴们，如果需要种植油麦菜的话，现在抓紧时间催芽了。