桃树是一种喜光作物，对水分的需求较高，特别是在越冬期间，如果浇水不当可能会影响其越冬和春季生长发育。所以，浇越冬水的时间非常重要。
一般来说，桃树越冬的水分供应主要依靠自然降水。在没有自然降水的情况下，需要适时浇水来满足桃树越冬期间的水分需求。但是浇水的时间要注意把握，以免给桃树带来冻害。
首先，桃树越冬前最好于11月中旬左右停止浇水，让其进入休眠状态。因为水分过多会增加桃树的抵抗力，也容易引起冻害。所以在冬季临近时要逐渐减少浇水的频次和水量，使桃树逐渐进入休眠状态。
其次，对于已经进入休眠状态的桃树，需要根据实际情况进行浇水。一般来说，冬季气温较低，土壤水分会相对较少，但是也不宜让土壤过于干燥。可以通过测量土壤湿度来判断是否需要浇水。如果土壤干燥，可以适量浇水，但要避免过多的浇水造成水分积聚和冻害。
另外，如果遇到连续大雨或雪天，也要注意及时排水，避免桃树根部受到涝害。可以通过合理的排水设施，使积水能够及时排出。
除此之外，还有：
桃树在冬季是休眠期，这个时候需要控制浇水量，不要过多浇水。而对于桃树来说，浇水的关键是根据土壤的湿度情况来决定。因此在浇水之前，首先需要探测土壤的湿度。
一般来说，桃树在冬季的浇水时间是在地面开始严重干燥之前。也就是说，当地面的土壤开始干燥，但还没有变得非常干燥时，可以适量浇水。这个时候浇水的目的是为了保持土壤的湿度，不要让根系过于干燥。
但是需要注意的是，浇水的量要适度，不能过多浇水。过多的浇水会导致桃树的根系过湿，容易引发根部腐烂等问题。因此，应该尽量控制浇水量，只是让土壤保持适度的湿度即可。
另外，在冬季浇水的时候，还要尽量避免直接浇水在树干上，因为树干过湿容易造成潮湿环境，进而引发病害。
总结起来，桃树在冬季浇水的原则是根据土壤湿度来决定浇水量和时间，保持土壤适度的湿度即可。同时要避免过多浇水和直接浇水在树干上，以免引发根部腐烂和病害。