枸杞树是一种常绿乔木，它的叶子通常是绿色的，具有较强的耐寒能力。因此，在温带地区，尤其是中国的大部分地区，枸杞树一般不会在冬季落叶。枸杞树的叶子是其进行光合作用的主要部分，可以吸收阳光并将其转化为能量，为树木提供生长所需的养分。因此，保持叶子在全年都不脱落对于枸杞树来说非常重要。
然而，在极寒的北方地区，枸杞树的叶子可能会出现一些特殊的情况。当气温降至极低时，树木的叶子可能会因为寒冷而变黄、枯萎甚至脱落。这是因为低温会影响树木的新陈代谢，使得光合作用无法正常进行，树木无法从叶子中获取足够的能量。在这种情况下，枸杞树可以通过减少叶子数量来减少养分损失，保护自身的生存。
另外，枸杞树也会根据季节的变化而调整其生长状态。在秋季，枸杞树会逐渐停止生长，准备进入冬眠状态。这个过程中，枸杞树的叶子可能会逐渐变黄并脱落，但不是全部的叶子都会落掉。只有部分老化或受损的叶子会脱落，以便新的叶子能够顺利生长。
除此之外，还有：
枸杞（学名：Lycium barbarum）是一种常见的落叶灌木植物，常被用于中药材和食用。在冬天，大部分枸杞树会落叶。
枸杞树在温暖的气候条件下更为常见，尤其是在亚热带和温带地区。它们喜欢充足的阳光和湿润的土壤，适应性较强，能够生长在不同的土壤类型中。枸杞生长迅速，通常在2年内可以达到成年大小。
在秋季过后，枸杞树会进入休眠期，这是一个生长和发展减缓的时期。枸杞的叶子开始逐渐变黄，并最终掉落，落叶是为了减少水分散失和植株能量的浪费。这个过程通常发生在11月和12月，具体时间会根据地理位置和气候而有所不同。
当枸杞树进入休眠期，它们会停止生长，并且叶子逐渐凋零。在这个期间，树木会集中精力存储养分，并准备迎接来年的生长季节。这对于保护植物在极寒天气中生存至关重要。
尽管大部分枸杞树在冬天会落叶，但也有一些特异性的品种不会完全失去叶子。这些品种具有一定的抗寒性和适应力，能够在寒冷的环境中保持部分叶子。这些叶子可能会变得更小，并且颜色可能会变得更暗。这种现象并不常见，而且对枸杞的生长和发展没有明显的影响。
当冬季过去，春天来临时，枸杞树开始从休眠中苏醒过来。新的嫩叶开始长出，标志着新的生长季节的开始。在适当的气温和水分条件下，枸杞会快速生长，并最终结果。枸杞的果实是它们最珍贵的部分，含有丰富的抗氧化剂和营养物质。
总之，大部分枸杞树在冬天会落叶，进入休眠期。这是植物为了节省能量，适应寒冷环境而做出的一种适应性反应。当春天来临时，枸杞树会重新从休眠中苏醒，并且开始新一轮的生长和发展。