平泉县，河北省张家口市下辖县。位于河北省东北部，地处燕山南麓、太行山东麓、滦河上游，东与河北省承德市双桥区接壤，南与河北省张家口市沽源县相连，西连内蒙古自治区赤峰市巴林左旗和赤峰市翁牛特旗，北与滦县、丰宁和兴安盟的部分地区接壤。距北京市中心100公里。总面积14802平方公里。人口122.9万（2016年），辖8个镇11个乡、1个民族乡。
1、平泉白蘑儿
平泉白蘑儿是河北省平泉县特产。平泉县素有“蘑菇之乡”的美称，这里所产蘑儿品质优良，其味鲜美、清香、爽口，具有独特的风味。平泉白蘑生长于海拔300~800米的山区草地及林缘地带，属自然条件优越地带。其自然野生环境，土壤、气候、土壤养分适宜，是天然的绿色食品菌类。平泉白蘑生长在山坡草地间的草甸土上，多生长于林缘草丛或灌木林中。这种蘑菇因其外观白色而得名。
2、平泉大蘑
平泉大蘑，河北省石家庄平泉县特产，中国国家地理标志产品。平泉大蘑具有“色泽洁白，菌盖大、菌柄长、营养丰富、味道鲜美”等特点。平泉大蘑以其特有的香气、风味独特而驰名中外。
3、平泉白蘑酱菜
平泉白蘑酱菜，是河北省张家口市平泉县特产，平泉酱菜的原料主要是白蘑，酱菜的做法也比较简单，就是用酱菜的腌制，制作而成。