冀州市，隶属于河北省衡水市，地处河北省中南部，冀、鲁、豫三省交界处。冀州古称冀州，因汉光武帝刘秀的孙子刘胜曾在此屯兵而得名。境内有国家级重点文物保护单位——冀州古城遗址，以及中国北方最大的汉代古建筑群——汉武帝刘彻陵墓。被评为“中国民间文化艺术之乡”、“中国民间艺术之乡”、“全国文化先进县”、“全国双拥模范城”等荣誉称号。冀州历史悠久，人杰地灵，英才辈出。是著名的春秋时代赵国司马行都邑、西汉刘向在此建都的古县城。历史上涌现了以王莽子建为代表的王莽革命志士、汉高祖刘邦的谋士张良（前627-前489）、唐代诗人李商隐的代表作《无题》而闻名天下的杜牧，以及中国古代历史上第一位状元张衡（1522-1597）等一大批名人。冀州还是河北四大文化名城之一。
1、冀州酥梨
冀州酥梨，河北省衡水市特产，中国国家地理标志产品。冀州酥梨以其果皮薄、果核小、汁多甘脆、味甜如蜜而得名，其果肉细嫩、汁多化渣、质脆微甜，风味极佳，是梨中珍品。河北省冀州市是中国北方的梨之乡。有千年种植历史的酥梨栽培面积占到全国梨区的三分之一。据记载，早在南北朝时期（公元546-527年）就已经开始了冀州酥梨树的种植。
2、冀州麻饼
冀州麻饼是河北省衡水市冀州地区传统名点，属面点类。该饼是用面粉、鸡蛋、糖、麻油等原料，经和面、发面、擀皮等工序精制而成，色泽金黄诱人，外酥里嫩，甜而不腻，酥脆可口。冀州麻饼以优质面粉为主要原料，经过多道工序精制而成，采用传统工艺制作而成。制作过程中有和面、擀皮、擀饼等工序。
3、冀州路煎饼
在河北，煎饼有几十种之多。冀路煎饼制作历史悠久，是古代战争的重要物资之一。由于历史上对它的制作工艺要求比较严格，所以人们一直把它当作珍贵的食品来享用。
4、河北酥油烧饼
酥油烧饼，又称芝麻烧饼，是冀州传统名吃，至今已有二百多年的历史。
5、冀州枣泥酥饼
枣泥酥饼，是河北传统名点，用上等小麦面粉和枣泥、核桃仁、芝麻混合制作而成。成品呈圆形，金黄酥香，层次分明，皮酥里嫩。