山西是一个历史悠久的省份，古代文明、近代工业、旅游业在这里都有着很好的发展。山西特产种类繁多，在全国各大城市都有销售。今天我们就来看看山西的特产都有哪些吧！山西人有句话，“三把刀、一把弓，五马分尸”。这三把刀是指刀、枪、剑。而弓指的是弓弦，剑指的是矛和箭。三把弓都是我们常见的兵器，其中一把叫“太和箭”，另一把叫“浑源长矛”，两把枪中都有箭镞。这两件武器都是非常厉害的武器，如果你去山西旅游一定要买它！
1.平遥牛肉
平遥牛肉是山西省平遥县的特产。它具有色鲜、香而不腻、嫩而不生、烂而不散、老而不坏等特点，是中国十大名牛肉之一。平遥牛肉起源于元代，迄今已有700多年历史，据记载最早出现于明代末期。相传在清乾隆年间，为避免被乾隆发现其“肉烂味淡”，乾隆皇帝曾派人到平遥“采购”。当时平遥人以肉当饭吃，因此在这里生产的牛肉品质十分优良。
2.大同云冈石窟
云冈石窟位于山西省大同市南郊16公里处的武周山南麓，是中国四大石窟之一，也是中国最早的石窟群之一。在云冈的开凿时间为北魏孝文帝太和十九年至四十年（535-549年），开凿时间长达40年之久，共有5100多尊佛像造像。
3.祁县大槐树
祁县大槐树是我国最大的移民活动遗址，传说自明朝洪武年间开始，由官方组织进行大规模的“迁徙”，历时600多年后到达河北、山东等地。据《大槐树移民志》记载：“明洪武二年，自山东至直隶，迁民七百万人”。由于历史原因，如今大槐树的移民活动已经消失。
4.晋中刀削面
晋中刀削面是山西一种非常有名的面食，吃起来劲道爽滑，营养丰富，味道鲜美。
5.山西老陈醋
山西老陈醋，又称陈陈醋、陈香醋、米醋。因其色红如宝石，香浓味美，酸中带甜，久贮不变香味浓郁，名扬中外而得名。它是我国最早的发酵调味品之一，并享有“中华第一酒”的美称。因为山西地处黄河中游地区，所以气候干燥，山西人多喜食酸，而老陈醋则因其具有耐久不腐的特点，被称为“天下第一醋”。