运城，古称河东，简称“运”、“运城”。是华夏文明的重要发祥地之一，是中华民族的根之所在。是中国优秀旅游城市、国家园林城市、全国双拥模范城，首批国家卫生城市。运城市主要特产有：稷山石榴、蒲剧、运城夏枣等。
一、稷山石榴
稷山石榴，山西省运城市稷山县特产，中国国家地理标志产品。其栽培历史悠久，为汉代贡品之首。据《后汉书·郡国志》记载：“稷有石榴……有白者为珠，如核而色白，谓之绛珠”。唐代著名诗人李商隐咏道：“千粒万粒压枝低”。宋代诗人范成大《石榴》诗：“一粒连成玉玲珑，十粒连为锦簇装”。
二、蒲剧
蒲剧是山西省地方戏曲剧种，是中国传统戏剧之一。发源于山西永济市南蒲州，流行于山西省南部的运城、永济、垣曲三地及陕西省延安市北部。为明清时代著名的地方剧种，至今已有300多年的历史。传统剧目有：《赵氏孤儿》《窦娥冤》《张协状元》《杨家将》《白蛇传》等。近年来新创剧目有：《女驸马》《杨八姐告状》等。
三、运城夏枣
运城夏枣是山西省运城市的特产，运城夏枣是全国唯一的一种鲜食品种，因其肉质细嫩，甘甜爽口，果形端正，色泽鲜艳，皮薄肉脆、核小肉厚、肉细汁多而甜润等特点而闻名。
四、运城葫芦串（葫芦）
葫芦是中国民间普遍栽培的一种植物，有“百药之王”的美称。相传葫芦在春秋时期就已经是百姓家家必备的葫芦。它能驱虫、防瘟疫、辟邪，可装酒、酿醋，可做成精美的工艺品，可以加工成食品和药物，还可以药用。相传有一位老中医为求治疗百病，将葫芦切成薄片，再将葫芦片和肉一起放到锅里煮开过几分钟后拿出来用针穿成小串放入药罐中进行治疗，没想到不但效果明显，而且还治好了他的疑难杂症。后来老中医把这种工艺传给了儿子和孙子。