鄂伦春族，即鄂温克人、达斡尔人，是中国北方的少数民族之一。居住在内蒙古自治区呼伦贝尔市鄂伦春自治旗境内。鄂伦春族最早出现在原始社会末期，后逐渐向现代社会过渡。他们居住在山地、丘陵和平原地带，以狩猎为生，是一个多民族的聚居区。由于鄂温克族属北方少数民族，故称其为“达斡尔”族或“鄂伦春”族。由于生活在祖国北方草原地带，因而以驯鹿、驯鹿狩猎为主要的畜牧业生产活动。“达斡尔族长”被誉为“中国北方游牧民族中最能领导一方的人物”，是蒙古族的一支重要组成部分。
1、鄂伦春鱼干
鄂伦春鱼干是内蒙古自治区呼伦贝尔市鄂伦春自治旗的特产，是“鄂伦春族”传统的制作方法之一。鄂伦春鱼干色泽金黄，肉质鲜嫩、咸淡适口，有鲜、香、辣、麻等不同口味的。
2、鄂伦春鹿茸酒
鹿茸酒，又称鹿茸酒。是鄂伦春族传统的饮料之一。它既有保健作用，又具有很高的营养价值。
3、鄂伦春鹿肉汤
鄂伦春鹿肉汤是鄂伦春市的传统名菜，属于山珍野味之一。以鹿肉为主要原料，配以山野菜、木耳、蘑菇、蕨菜、蘑菇等煮成。此菜色红味鲜，鹿肉肥而不腻，蕨菜脆嫩清香，蘑菇味美可口。鹿肉汤味鲜，汤汁微酸。
4、鄂伦春萨满绣
鄂伦春族的传统服饰是以刺绣为主要装饰手段，绣着吉祥图案花纹，并点缀有花卉、动物和图腾等纹饰。其图案以萨满教神谕传说为题材，如“吉祥”、“圣兽”等。萨满绣主要是用鄂伦春民族生产的天然染料手工刺绣或机绣而成的产品。它是鄂伦春族妇女最喜爱的传统服饰之一，也是鄂伦春人喜爱传统服饰的主要原因之一。鄂伦春族萨满绣主要有两种：一是萨满绣中以动物图案为主，二是以植物刺绣为主。
5、鄂伦春马头琴
鄂伦春马头琴，又称“斯日古拉”，是我国传统民族乐器之一。马头琴是鄂伦春族文化的一大亮点，也是民族乐器中唯一一种有琴头、琴杆和马嘴的乐器。其制作技艺已被列入国家非物质文化遗产名录。