泉山区，隶属于江苏省徐州市，位于江苏省北部，因泉得名，是徐州的政治、经济、文化中心。位于淮海经济区、徐州都市圈、南京都市圈三大城市***汇区域。徐州市泉山区下辖1个街道，4个镇（街道），4个街道办事处。有全国文明城区2个，全国卫生城区1个，江苏省文明区1个、江苏省模范社区1个。泉山区境内有3条铁路干线交汇：京沪高速铁路、连淮扬镇高铁、徐宿淮盐铁路。
1.徐州桥豆皮
徐州桥豆皮是江苏省徐州市的著名特产，属于苏菜系。徐州桥豆皮以大米、绿豆等为原料，经磨浆、蒸熟等工序制成。
2.黄楼烧饼
黄楼烧饼是江苏省徐州市的地方名吃，它的特点是薄、香、酥、脆。它是用白面和芝麻加工而成，经烤制而成。吃时可卷萝卜丝，吃完后可放进油锅里炸食或当点心，还可作早点食品。也可在早餐、点心里蘸酱而食。此外，黄楼烧饼还可以和各种凉菜搭配食用。
3.马陵山板栗
马陵山板栗是徐州市泉山区的特产。马陵山板栗属蔷薇科，栗子树属植物，原产于中国，现广泛分布于全国各地。以其粒大、皮薄、味甜、营养丰富和具有较高的药用价值而著称于世。
4.彭城蜜枣
彭城蜜枣是江苏省徐州市泉山区特产，中国国家地理标志产品。彭城蜜枣为椭圆形，色金黄，皮薄、肉厚、核小。彭城蜜枣营养丰富，含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸等营养成分。每百克鲜果肉含热量为182千卡，脂肪含量为17.3克，蛋白质占13.1克，碳水化合物占36.2克；还含有磷、铁元素及多种维生素和胡萝卜素等。其肉细嫩味甘，含糖量高约40%。