盱眙县隶属于江苏省淮安市，位于江苏省北部，淮河中游南岸。盱眙县东邻盱眙、洪泽湖，南与涟水接壤，西靠淮安、泗阳两市的三县（市），北靠淮安市的淮阴市区。地处淮河中游南岸。地处东经118°13′~119°16′，北33°34′~34°36′之间。盱眙气候温和湿润，雨量充沛，四季分明。全县总面积为1276平方公里，总人口约53万人（其中城镇人口6.5万人）。盱眙古称“洪泽湖”、“汤泽地”。
1.盱眙龙虾
盱眙龙虾，江苏省淮安市涟水县特产，中国国家地理标志产品。起源于上世纪70年代末期至80年代中期的盱眙龙虾。它外形色泽艳丽，肉质细嫩，味道鲜美纯正、营养丰富，具有滋补、开胃、补肾等功效。因其生长在北纬33°36′—34°41′之间的洪泽湖畔而得名。
2.盱眙黄花梨
盱眙黄花梨，又称大黄，为江苏地区所特有的优质名贵树种之一，因生长在盱眙县洪泽湖北岸而得名，以果实大、色泽黄、肉质细、汁多味甜等特点而驰名中外。
3.金坛贡米
是以优质粳稻品种和优质稻米生产基地为主，兼具生态旅游的一张金名片。金坛大米历史悠久，品质优良。金坛地***江中下游冲积平原，地势平坦开阔，土地肥沃，气候温和湿润，日照充足。水稻种植面积约6万亩；盛产水稻品种有香稻、苏稻3个品牌7个系列100多个品种；水稻播种面积3.7万亩，占全区粮食种植面积的70%左右。
4.盱眙大鹅
原产于江苏、安徽北部。主产于淮安市盱眙、泗阳一带，盱眙大鹅具有体大、肉嫩、味美的特点，是国内名贵的地方鹅种之一。据统计，全国年产大鹅2亿只以上，而江苏盱眙每年出栏的大鹅超过1000万只。