洪泽县，江苏省淮安市下辖县，位于江苏省北部，地处洪泽湖畔。古称泽国、洪州或泽国等。清康熙《洪泽县志》：“县西北二里许有泽国县治，东十余里处亦有泽国，南五十余里处亦有泽国……”。清顺治十二年（1657年）置洪泽县。隶属淮安府。民国《淮安府志》：“洪”本义为水、泽之意。县境东西长6千米，南北宽46千米，总面积1235平方千米。辖10镇4乡、2个农场和1个林场。县境东部的白草镇，为明代抗倭将领戚继光故乡；西部的龙潭镇、朱张镇等，则是抗日战争时期著名的抗日根据地；南部的马集镇和北部的东湖镇则是“苏北四大名镇”之一；北部的徐圩镇和南部的泗洪镇则是“苏北四大名镇”之一。
1、洪泽湖大闸蟹
洪泽湖大闸蟹，洪泽湖出产的优质大闸蟹，体大膏满，肉嫩味鲜，具有黄多、肉嫩、无刺这三大特点。以其独特的味道而享誉国内外。
2、洪泽黄鸡
洪泽黄鸡是江苏省洪泽县特产，全国农产品地理标志。主要产于洪泽县境内的三河镇、三河口镇、洪泽湖风景区，以及部分乡镇。该品种具有肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富等特点，且富含人体所需的多种微量元素和氨基酸，营养丰富，是餐桌上的上等佳肴。其肉嫩味美、香味浓郁，是人们喜爱的食品。该品种已被列入《国家畜禽遗传资源目录》。
3、洪泽黑鱼
洪泽黑鱼，又名“湖鲚”。属洄游性鱼类。栖息于湖泊的底层，以浮游动物和有机碎屑为食，喜生活在水草丛生、多砂石的湖底，属典型浅水洄游鱼类。因洪泽湖有鱼吃草长鱼，故名洪泽黑鱼。
4、陈集青虾
陈集青虾，淮安市洪泽区陈集镇特产，因产于青虾之乡而得名。