响水县隶属于江苏省盐城市，位于苏北平原东部、黄海之滨，东临黄海，北依灌河，南临响水港。响水县地势平坦，水网密布。境内的响水港是江苏省最大的内港性深水港口和苏北最大港口。响水港是江苏省第一大港、全国第一个国家级临港工业基地。
1、响水县大丰螃蟹
响水县大丰螃蟹，产于江苏省盐城市大丰区境内的黄海之滨。响水人素有吃螃蟹好习惯，每逢螃蟹上市季，便有不少外地客商前来选购。尤其是在中秋节前后，正是大丰螃蟹最肥美的时候，“三黄”蟹、青背白肚、金爪黄毛的螃蟹争相在响水海域里“抢滩登陆”。大丰区大丰河是江苏省第一大内港性深水港口，东临黄海之滨，北依灌河，南临响水港。地处灌河入海口之处的大丰区境内海域水质良好、自然生态环境良好。响水蟹以其肉质鲜美，营养丰富而享誉国内外。
2、响水小尾寒羊
响水小尾寒羊产于江苏省盐城响水县，属山羊品种。其体型高大而匀称，尾长稍大于尾宽，平均为14.3厘米，被毛以黑色为主，有较高的营养价值。尾长在5厘米以上的占50%以上。体躯宽扁，背腰平直；四肢粗壮，前肢长而粗，后肢比前肢短；蹄质坚实。肉质细嫩而鲜美、味美可口。
3、响水芦苇编
响水芦苇编是响水县一种特色产品，具有悠久的历史，相传在宋朝就已有生产。芦苇编织工艺在清朝末年传入江苏。上世纪90年代以来，随着市场经济的发展和生活水平的提高，响水芦苇编作为一种传统产品，在市场竞争中逐渐失去了优势。近年来，该县充分发挥芦苇资源丰富、编织工艺独特、市场广阔的优势，不断调整产品结构、转变生产方式是我县芦苇编产业转型升级的主要方向。该县通过举办芦苇编文化节、博览会等活动，加大宣传力度，扩大影响力，提高知名度和美誉度。