建湖县，江苏省盐城市下辖县，位于江苏省东南部，长江三角洲南翼地区。盐城是中国“盐”文化发祥地之一、中国盐业历史的重要发祥地之一，是全国首批沿海开放城市、全国首批沿海对外开放先进市。建湖县是国家“七五”重点科技攻关县和“十五”科技攻关县、江苏省首批循环经济示范城市、全国首批循环经济试点地区和国家低碳环保试点示范区。建湖历史悠久、人杰地灵。据史料记载，从汉代至清代近两千年的时间里，先后有20多位帝王在此建都，留下了800多处文物古迹。建湖境内拥有省级文物保护单位13处（其中全国重点文物保护单位2处）、县级文物保护单位44处；有国家级重点风景名胜区4个，国家 AAAA级旅游景区1个；有国家森林公园3个、国家湿地公园3个、江苏省地质公园1处，江苏省历史文化名镇4个、江苏省历史文化名村3个（其中省级示范村2个）。建湖县是全国生态示范区、国家级循环经济试点城市。先后被授予“中国优秀旅游城市”“中国人居环境范例奖”“全国绿化模范城市”等称号。2017年10月29日，入选国家首批节水型社会建设达标县（市）名单。
1、建湖小龙虾
建湖小龙虾，江苏省盐城市建湖县特产，中国国家地理标志产品。建湖小龙虾具有壳薄肉嫩、鲜美可口等特点。其中又以“金沟”牌小龙虾为优，享誉省内外。建湖小龙虾生长于淮河水系和长江水系的交汇处，水质优良、无污染，水质优良达到了国家一类水标准。因产于建湖而得名。
2、建湖蟹黄豆腐
蟹黄豆腐又名“蟹黄豆腐”，为江苏省盐城市建湖县传统名菜。相传南宋绍兴年间，建湖一位名叫王定国的农民因家有几间破草房，无菜可烧。一天，他突发奇想地把家乡特产蟹黄豆腐烧给客人品尝，得到一致好评。从此，王定国就用土法把蟹黄豆腐改为豆腐脑。从此，“蟹黄豆腐”就成了建湖名菜的一种。
3、建湖甲鱼
建湖甲鱼为中华鳖的一种，因产于江苏盐城市建湖县而得名。甲鱼肉味鲜美，营养丰富，富含多种氨基酸和矿物质，素有“水中人参”之美称。其具有补肝肾、壮筋骨、滋阴清热、益气摄血等功能，被誉为“绿色食品”，是久负盛名的名贵补品。早在公元前2世纪就被列为贡品。