高邮市，江苏省辖县级市，由扬州市代管。古称高邮、宝应等。位于江苏省中部，江淮之间，京杭大运河的中段。高邮因盛产“高邮鸭”而得名；也因境内有一座古塔——安济桥（亦称高邮宝塔）而得名。高邮市地处江淮之间、大运河扬州段北岸，京杭大运河穿境而过，是苏北重要的交通枢纽和经济中心，是江苏省省域副中心城市。高邮历史悠久、人杰地灵、物华天宝等美誉在此得以充分体现。高邮市是“中国美食之乡”和“中国荷藕之乡”；中国高邮鸭文化之旅入选全国旅游推广十大经典线路之一；全国农村创新创业典型县；江苏省唯一的“国家生态文明建设示范县（市）”等殊荣。2016年被列为国家园林城市、中国优秀旅游城市；2016年获得全国双拥模范城（县）称号，2018年1月，获得国家森林城市称号。2019年10月26日至27日，全国综合实力百强县市中高邮位列第41名。
1.高邮高邮鸭
高邮鸭是江苏省高邮特产，中国国家地理标志产品。是世界上著名的四大名鸭之一，又称“高邮鸭头”、“高邮鸭腿”。产于江苏高邮市，已有800多年的饲养历史。其体型外貌特征：全身羽毛黑褐色，头、颈、胸、背及两翅灰褐色，前胸和后背有白色的纵纹，颈下部为白色带黄色。高邮鸭具有抗寒、耐粗饲、抗病力强、肉质细嫩等特点。
2.高邮鹅
高邮鹅的特征是体型大、结实，羽毛光泽好。肉味鲜美、细嫩、多汁、肥而不腻。因产于“运河明珠”高邮（古称高邮塔）而得名。高邮鹅为中国三大鹅种之一。主要分布在江苏省高邮市和扬州市的宝应、邗江、江都等县（市），以及山东的莱阳郡。
3.高邮湖大闸蟹
高邮湖大闸蟹是江苏省高邮市的特产。其蟹外形肥硕，体色油亮，蟹螯有力，肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、富含蛋白质等人体必需的多种氨基酸。在营养成分上，其肉质比其他同类产品要高一倍多。高邮湖大闸蟹属淡水河蟹类，主要生长在湖泊、沼泽和湖湾之中。高邮湖中生长着大量的水生植物，鱼虾螃蟹等水生动物丰富；高邮湖滩涂肥沃，水草茂盛，水源充足。因此高邮湖大闸蟹生长迅速、饵料丰富和品质优良，特别是蟹螯、蟹膏和蟹黄等营养物质含量极高。
4.高邮大曲
高邮大曲以优质高粱为原料，小麦、大麦、豌豆制成麸曲，采用传统工艺精心酿造而成。