泰州，古称平淮、泰州，江苏省地级市，地***江下游南岸、江苏中部，是江苏三大中心城市之一、江苏省重要的经济中心、区域性金融和商贸中心、全国重要的粮食生产基地。泰州境内的河流属长江水系，拥有长江和淮河两大水系，全市面积为1.69万平方千米。泰州市的历史悠久，在远古时代就有人类活动的痕迹。从上古时代就存在着华夏民族与北方少数民族的交融。“泰州”之名最早见于《尚书》“禹征于三苗——夏禹征于东夷”与《史记》“殷纣征于东方——西伯伐纣”这两篇文献中。相传周朝初年周武王讨伐商纣王时曾渡过淮河，经过这里时曾写下了著名的《过淮河歌》和《过淮河行》。
1、泰兴烧饼
泰兴烧饼，江苏省泰兴市传统名点，以香酥闻名，曾获“中国名小吃”称号。
2、溱湖大闸蟹
溱湖大闸蟹产于江苏省泰州市溱湖风景区，是国家地理标志产品。溱湖区位于江苏南部，总面积达433平方公里，其中水域面积434平方公里，水域海拔高度在40-50米之间。湖中有古河道，湖底平坦，盛产青虾、螺蛳及各种鱼虾蟹等水生生物。溱湖大闸蟹以“肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富”而驰名中外。每年9月中旬到10月中旬是吃蟹的最佳时节，这里的螃蟹个个都是肉厚味美，蟹黄饱满；溱湖大闸蟹也是江苏省泰州市最具特色的农产品品牌之一。
3、泰州市姜堰藕粉干
藕粉干，是江苏泰州姜堰区特产。藕粉干呈乳白色，有弹性、无粘性，久放不烂，色如凝脂。藕粉干既是人们喜欢的休闲食品，又是馈赠亲友的佳品。藕粉干加工精细、质优、色白、味美，具有开胃、益脾之功效。营养丰富，含蛋白质5%—10%，糖3%以上。