明溪县是中国优质乌鸡之乡，是“中国茶叶之乡”、“中国乌龙茶之乡”、“中国毛竹之乡”。是三明市唯一的全国科技进步先进县（市）。特产：金钗竹笋、明溪乌鸡、明溪红苕芽、乌骨鸡（已上市）。其中金钗竹笋为明溪县的名特优产品，远销全国各地。明溪县的特产有哪些？
1、明溪乌鸡
明溪乌骨鸡，福建省三明市明溪县特产，全国农产品地理标志。明溪乌鸡是福建省三明市明溪县的传统特产，具有独特的保健功效，与人参、鹿茸并称为“滋补三宝”。目前已有较大规模饲养、加工的农户有200多户。
2、明溪红苕芽
主要分布于明溪、政和及建宁县南部的山区，属南亚热带季风湿润气候区。明溪山地丘陵面积占全县总面积的80%左右，年平均气温17.5℃；降雨量达1700毫米左右，年均日照2598.6小时；无霜期280天。独特的气候条件造就了富含硒、锌、铜等矿物质和微量元素的明溪红苕芽。
3、乌骨鸡
乌骨鸡属肉用禽类，具有很高的营养价值，在医学上有“滋补强身”的美称。是世界公认的珍贵动物补品，其主要成分包括人体所必需的17种氨基酸、维生素、微量元素和生物活性物质，具有美容、延缓衰老等作用。
4、金钗竹笋
金钗竹笋为明溪县的名特优产品，产于明溪县，色泽金黄，嫩脆清香。其笋肉鲜美，食之不腻，营养丰富。金钗竹笋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A等营养成分和多种矿物质。
5、金钗绿茶
“金钗绿茶”是一种外形条索紧结肥壮紧结、白毫显露，色泽绿润；香气鲜爽馥郁，滋味醇厚甘鲜，汤色清澈明亮的名特优茶叶。“金钗绿茶”生产历史悠久。早在清代就有生产了。明溪县是“中国乌龙茶之乡”，所产的“金钗茶园”为福建省明溪茶厂独家所产后定名为“金钗绿茶”。