上杭县位于福建省中部，属中亚热带季风湿润气候区。上杭是客家人的发祥地之一，境内有“客家祖地”之称。这里古称“龙川”，是闽西南地区政治、经济、文化中心，是闽西苏区首府。
1、古田山糯米糍粑
糍粑，顾名思义就是用糯米制成的，在上杭被称作“米糍”。每年农历十月廿五是上杭县古田山乡的“糯糍”节，当地人在这天家家户户都要做糯米糍粑，而糍粑中最有特色的就是古田山糯糍了。古田山每年十月廿五，家家户户都会做糯米糍粑，那时候是家家户户最忙碌的季节。先把糯米磨成浆，再将和好的糯米放进锅里蒸熟，然后捞出来晾干后再用小石磨磨成浆。然后把糯米饭放到蒸笼里蒸熟后压碎成糯米团。当一大锅香喷喷、粘糯香甜、粘而不腻的糯米糍端到面前时，那真是让人馋涎欲滴呀！
2、汀州红菇
汀州红菇，又名“红菇”，为伞菌目红菇科真菌。它生长于山野林荫及山涧溪流旁林中。因其形状似“赤耳”，色泽鲜红色，故又称“赤菇”，又名“赤蕈”，因其含有丰富的蛋白质、维生素B及人体必需的8种氨基酸而备受人们的青睐。汀州人喜食野生红菇，尤其是在逢年过节、结婚生日、婚嫁喜庆、生儿育女等喜庆日子里，更能见到它的身影。汀州红菇是一种营养价值很高且味道鲜美的食用菌，含有丰富的蛋白质、维生素及多种矿物质和微量元素等营养成分。
3、贡糖
贡糖是上杭著名的特产之一，是一种以白糖、红糖、芝麻等为原料制成的。它以其色泽金黄、香甜酥脆、口感松脆而得名。贡糖在清朝乾隆年间被列为贡品，曾出口***。白糖可去热止咳；红糖有润肺益气的功效。