瑞金，江西省赣州市辖县，古称“瑞金”，是原中央苏区县、红军长征出发地。位于江西省东南部、赣闽两省交界处，北纬25°08′~26°03′、东经117°23’~118°35′之间。东西最大横距50公里，南北最大纵距60公里，总面积2587平方公里。瑞金属亚热带季风气候区，光照充足，雨量充沛；气候温和湿润；年平均气温17.3℃，年均日照时数1759.2小时，年均无霜期为230天；有“天然氧吧”之称。瑞金是著名的“苏区干部好传统”的发源地和苏区干部培训基地、中国工农红军长征出发地和红色旅游目的地。瑞金在历史上就是南方丝绸之路上的重要驿站之一。它不仅有着悠久的历史和灿烂的文化、还有着丰富的特产。
1、红桔
红桔是瑞金市的特产。红桔是以瑞金市种植面积最大、产量最高的品种，又以瑞金市黄石镇种植最为普遍，被誉为“中华名果”。红桔营养丰富，具有生津止渴、健脾和胃之类功效，深受广大消费者的喜爱。
2、瑞金板栗
瑞金板栗具有果大、色粉、肉厚、味甜、脆嫩等特点，被誉为“中华第一果”。板栗中含有蛋白质、脂肪，并含有维生素A、维生素C和维生素B，营养价值较高。瑞金市地处亚热带湿润季风气候区，四季分明，光照充足，雨量充沛。
3、客家酿豆腐
客家酿豆腐，是在客家地区的客家名菜。此菜系将豆腐用肉馅包好，放入锅内蒸熟而成。此菜味美，鲜嫩可口，营养丰富，有补中益气、健脾和胃、美容养颜之功效。在赣南地区也叫“酿豆腐”。据说此菜起源于宋代，有一个叫张思仁的客家人到赣州为官时，为了报答知遇之恩，就亲自把家乡特产“豆腐”做了送到朝廷上给皇帝品尝。
4、瑞金白鹅
瑞金市是江西省赣州市辖县之一，位于赣闽两省交界处，东邻福建龙岩市。瑞金地处丘陵地带，气候温和潮湿，雨量充沛，生态环境良好。瑞金白鹅生长速度快、抗病力强、肉质好。在江西省瑞金市周边有许多县的农村都养白鹅，是目前瑞金最主要的家禽品种之一。