鲢鱼是一种水产养殖鱼类，一般分为白鲢鱼和花鲢鱼，冬天的时候，食用的鱼头很美味，鱼头豆腐汤等等，都是很让人喜爱的。因为鲢鱼的美味，尤其鱼头不较大，鱼头的美味更是让人喜爱。一般市场上都可以买到，价格也不贵，所以吃的人也还是比较多的，市场也比较大。
花鲢鱼的最佳养殖方法：
鱼种放养的的整体鱼塘面积，还有水深都有相应的规定，需要科学养殖。放养前应适量施用肥料，提高水中的营养。采用混养，鲢鱼、鲤鱼等进行混养。需要每天喂养，一般一天两次，还有观察鱼塘中鱼苗情况，含氧量情况，还有水质情况，当然，还有进食情况，定期清理水草及鱼苗不吃的杂物，以免影响水质，避免水质污染。
每天观察水色和鱼的动态；消除杂草和水中腐败杂物，清扫食台并对食台、食物进行消毒。在一般的养殖市场中，养花鲢是一个非常不错的选择，这个鱼还是比较好养殖的，整体对环境要求并不是很高，生长很快，个头也比较大。
在养殖花鲢的过程中，一般会遵循以下这四个步骤：
一、建立鱼塘
租赁或者建一个适合养鱼的鱼塘，有基本的增氧设备，和排水换水设备，同时最好有条件，可以有专业的投喂设备。环境非常重要，不能太嘈杂，养殖过程应该是比较安静的，因为鱼非常敏感。另外需要注意的是，鱼塘深度不要太深，放一些肥料，这样才更利于鲢鱼的生长。
二、放养鱼苗
放鱼苗在鱼塘建立完成的基础之上。单一养殖还是混合养殖，需要按照自己的情况，进行养殖，主要是以鲢鱼繁殖为主的单一养殖，投放鲢鱼密度加大，可以增加产量。一个鱼塘里可以进行混养。不同品种的鱼有不同的深度，互相不干扰，将不同种类鱼放在一起，更有利于鲢鱼的生长。
三、日常管理
鲢鱼在生长的时候，最基本的生长需求就是食物。而食物的主要来源，就是饲料、一些微生物和浮游生物。需要定期更换饲料，保证鱼的正常生长。
四、越冬管理
冬天的季节温度很低，在养殖鲢鱼的时候，需要注意的是对鲢鱼进行越冬管理。
五、防病管理
鱼的养殖，需要注意有病的感染，做好用药，不然会有死亡。