鳗鱼,一般是海洋的一种鱼类，外表光滑，长长的体型有点像蛇，但是口感美味，而且营养丰富。我国水产养殖业的火热发展，较普通养殖鱼类，整体还算高档，价格不是很便宜，但是购买量还是很大的，因为前景不错，所以鳗鱼的养殖也逐渐成熟化，需要形成一定的产业，科学化养殖。
鳗鱼的养殖方法和注意事项
1、选种。
优质的鳗鱼苗，才能长成健康活跃，丰满的鳗鱼，卖相好才能卖价高，所以选种的时候也需要非常注意，好的苗种进行培育，后期死亡率比较低，损失就少了。这样的好的优质的鳗鱼苗，存活下来的量就比较大，这样养殖效益就比较好，所以选种，选择优质的种是第一步。
2、水质管理。
鳗鱼需要干净的水质，对水质的要求比较高，整体的清晰度什么的，所以模拟自然生存条件养殖是最好的，如果有条件，可以在入海口附近网箱养殖，这样的话不需要过多人工干预，还原的原始的生存环境，当然，如果可以的话也可以建造养殖池子，恒温保持在鳗鱼适宜的温度，水流速度也可以控制，这样可以加氧，还方便鳗鱼苗喂食。
3、养殖密度。
鳗鱼的养殖和其他鱼类养殖一样，需要合适的密度，不然过密，就容易缺氧，鱼苗缺少足够的生长空间，如果过少，那么养殖成本上升，效益较低了。所以针对性的调整很有必要，然后关注生长情况，注意好好照顾，如果过少，可以适当补苗，不过要分开，避免误伤。
4、消毒处理。
消毒处理是鳗鱼养殖过程中的一项重要工作，放养之前，鱼苗进行消毒，清除掉鱼苗各种细菌;其次就是在收获之前，海水进行消毒，收获之后再次进行消毒，为了下一批鳗鱼养殖做准备。
5、饲料喂食。
肉食性鱼类，小鱼、虾、蟹等动物性食物为主，鳗鱼对于环境的适应能力还是较差的，因此环境条件是否适宜是决定鳗鱼产量的关键。