莲藕是人们餐桌上常吃的一种食物，它的口感的比较好，然后味道呢比较香甜可口，它的吃法比较多，可以生吃也可以熟吃，种蔬菜的营养比较好，人们比较喜欢，所以呢，整体的价值前景比较好。莲藕的口感存在很大的差异，有的比较粉，有的比较脆，那是因为不同的莲藕品种，所以口感不同，那么莲藕有几个种类呢？我们一起来看看吧。一般的莲藕都是以地域命名的，很有地方特点。
陕西白
这是一种比较适合浅水种植的早熟品种。莲藕质量好，又脆又嫩又甜。
京塘丝藕
这个是来自于广州，是晚熟品种。莲藕相对较细，一般有4节。含淀粉较多，品质较好。
广州丝苗
是晚熟品种。莲藕圆柱形，莲藕含有大量淀粉。它适用于熟食和加工面粉。
海南州藕
一个早熟品种。主藕一般为4-5节，味道甘甜，适合生食或熟食，品质优良。
绍兴小梢种
分布在绍兴市和诸暨市。莲藕孔小，容易挖。又脆又甜。它适用于生食或油炸食品。
绍兴大梢种
一种中早熟品种。新鲜的莲藕又脆又甜，可以生吃也可以油炸。含有大量淀粉，适合做熟食。
金华红花藕
中晚熟品种。含有大量淀粉，适合加工和粉碎。
溯州迟白荷
起源于浙江湖州，是一个中熟品种。莲藕肉质细嫩，味道甜，生吃烹煮都可以。
湖州早白荷
是一种早熟莲藕。有许多次藕。藕厚，皮白，脆嫩，生熟皆宜，适于浅水养殖。
杭州白花藕
适合浅水种植。莲藕外观为白色，是圆柱形的，有又厚又脆的肉，它适合生吃。