建水，古称蒲圻，是云南省昆明市下辖县，也是昆明地区的政治、经济、文化中心。“中国优秀旅游城市”“中国最佳休闲城市”等称号的获得为建水带来了更多的关注。建水县历史悠久、文化底蕴深厚。境内有元末明初的“滇王府第”，明朝开国元勋徐达故居、“三合塔”等古迹群。建水还是云南省著名侨乡，有华侨约30万人。建水县的特产有哪些？
1.建水火腿
建水火腿是云南省建水县的特产。原产于云南建水县。建水火腿色泽鲜艳，肉质丰满，芳香可口。其风味独特，营养丰富，深受消费者欢迎以及国内外客商的青睐。“建水火腿”具有独特的风味，在国内外市场享有盛誉，已被列为“云南省著名特产”之首。其特点是：肥瘦适中、骨瘦如柴、皮红肉白、瘦肉香而不腻、肥肉香而不腥，瘦肉香而不柴；色泽鲜艳、皮红肉白、香味浓郁、咸淡适中。
2.建水青梨
青梨属中熟梨类，果实圆球形，果形整齐，果肉黄色、质细脆口甘、汁多而无渣；肉质细嫩化渣，味甜微酸；皮薄多汁，肉质细嫩化渣；核小而细、味浓质松有香气。果肉中含糖量为15.8%至17.5%；果核含量1.5%至1.5%；果肉中纤维少，汁液多，味甜而无酸味。建水青梨主要分布在南盘江两岸的河谷地带和丘陵坡地等。
3.建水豆腐乳
建水豆腐乳是云南汉族传统的特色小吃，以“酸、甜、香、辣”四味俱全而著称。
4.建水酸豆
酸豆，云南菜中常见的一种小菜。又叫“酸角”。是将小黄豆晒干后用盐腌、风干或暴晒，再用糖腌制而成。其做法简单，食用方便。将小黄豆泡上一夜捞出，放入缸内，盖上盖或在上面放些重物（如瓦盆）等使之密封。
第二天取出晾凉，把豆面撒在菜上即可食用。
5.建水麻糍
麻糍，即建水的麻糍粑，是云南著名的小吃之一。