荸荠和马蹄实际意义上就是一个东西，是一样的，就是同一种植物的不同叫法，荸荠就是马蹄，因为主要食用部分是土里的球茎，因为颜色还有形状有点像马蹄，所以得了这个名字。归根结底，就是一种植物。外表是有点黑色的，顶部有个芽，去掉果皮以后里面是洁白的，比较清甜多汁，很多人比较喜欢吃，可以生吃也可以熟吃，吃的时候比较清甜爽口，吃的时候有点软糯，口感也很特别，因为有市场需求，所以种植的也很多。
荸荠的催芽处理
种植荸荠之前，催芽的处理的，挑选出个头也比较大的荸荠，选择品种比较好的，个头比较大的，顶芽比较粗壮，没有外伤，没有虫害的均匀整齐的铺开，再盖上一层稻草，浇水湿润，定期补水保持环境湿度。种子发芽率高，那么就比较好，一般是清洗干净以后再杀菌消毒，以防种子携带病毒君，然后在合适的湿润进行种植。
荸荠的施肥管理
荸荠是生活在浅水土壤中的植物，定植之后要适当的追肥，对田地进行翻耕施肥，以保证了后期荸荠生长的环境，选用合适的肥料，然后种植的时候注意植株之间的间距以促进幼苗的生长，后期使用复合肥料进行追施。
荸荠的病虫害防治
在荸荠的生长过程中，它会很容易感染疾病以及蚜虫，使其生长发育的进度严重受挫，使用专用的药剂进行喷杀防治。