柞水县隶属于陕西省延安市，地处秦岭南麓，黄河支流嘉陵江中游。县境东西长92.5公里、南北宽91.5公里，总面积16702平方公里。柞水是“秦楚咽喉，秦蜀咽喉”，自古为“秦川锁钥”和“秦蜀咽喉”，素有“九省通衢”之称。柞水县的特产有哪些？
1、柞蚕
柞蚕，是我国四大桑蚕之一，产于陕西省西安市及其附近地区，是世界上最大的桑蚕品种资源，柞蚕科山蚕属，我国栽培桑的重要原料和经济价值很高。
2、蜂蜜
蜂蜜是蜜蜂采食植物的花蜜或分泌物，经稀释后，再由蜜蜂采集花粉后酿成的具有特殊香味和口味的液体。蜂蜜可分为成熟蜜和新收蜜两种。成熟蜜是指蜜蜂采食植物的花或分泌物而制成的蜂蜜。新收蜜是指将蜜蜂从蜂箱中放出，在自然条件下采食植物花粉或腺体等物质，经过充分酿制而成的一种浓缩、干燥后制成的蜂蜜。成熟蜜是蜜蜂经酿制而成的带有特殊香味和口味的液体。蜂农根据不同地区土壤、气候条件，可选择不同品种、不同成熟度的蜜源，进行人工种植和饲养各种农作物，酿造出各种风味独特、营养丰富、保健效果好甚至有特殊疗效的蜂蜜产品。
3、山野菜
山野菜，俗称山菜。是人们在田间地头或房前屋后所采食的各种野生植物的统称。山野菜具有药用价值，可治疗风疹、感冒、痢疾、肠炎等病症。但由于山菜不能人工栽培，所以市场上销售的山菜大都是野生而来。柞水是陕西省重要蔬菜生产基地之一，这里盛产一大批新鲜的高山野菜，包括紫花苜蓿、苦菜苔、红菜苔等多种野菜，而且产量也非常高，品种繁多（有十几种），价格低廉。
4、柞水豆腐
柞水豆腐是陕西柞水县的传统美食，色泽金黄，质地细腻，味道鲜美。
5、柞水小花萝卜
柞水小花萝卜，又名花萝卜、山花萝卜、紫花玉笋。是陕西省咸阳市柞水县的特产。“花萝卜”属葫芦科花萝卜亚科山花萝卜的变种，又名小黄姜。因其形状酷似黄色小花而得名，属十字花科、山菊科、小黄姜属下，中国南方地区普遍栽培。其味鲜美，肉脆嫩，风味独特，可生食、熟食、腌制、腌渍皆宜；种子可榨油和酿酒；根及根制品可腌渍。其富含维生素C和微量元素锌，具有开胃消食、助消化功能。