合水县隶属于甘肃省陇南市，位于甘肃省中部，黄河中游东岸。地势西北高、东南低，地貌属黄土高原的东部山地与黄土丘陵沟壑区的过渡地带，境内山峦起伏、沟壑纵横。气候属温带大陆性季风气候。合水县物产丰富，特产也是数不胜数。合水县的特产有哪些？
1.合水花椒
合水花椒是甘肃省陇南市合水县的特产。合水境内山大沟深，沟谷纵横。花椒树高大，树冠圆整，叶片大而薄，叶色浓绿。花椒是传统的中药材和调料原料，在中国中药植物名录中属于二级保护植物。花椒不仅可以做调味品，还可以用来入药，具有杀虫、驱寒、消炎等功效；同时它的种子是非常珍贵的油料资源，可榨油制作工业用油。
2.合水苹果
合水县地处黄土高原沟壑区，气候干燥，日照充足，昼夜温差大。合水苹果个大、色艳。
3.合水杏干
合水杏干，甘肃合水杏产业的知名产品，也是合水县的地方特产。杏的生长周期长，需要经过多次采摘、晾晒和脱水而成，杏干更是经过了严格的生产过程，是品质优良、营养丰富、健康安全的天然保健食品。合水杏干具有耐贮藏的特点，尤其适合长途运输时食用。合水杏干色泽光亮，甜酸适口，具有天然果香。杏核小而薄，肉质厚而软。
4.合水大红枣
合水大红枣，甘肃省陇南市合水县特产，中国国家地理标志产品。合水大红枣个大、肉厚、核小、质脆、色艳。合水大红枣具有色泽鲜艳，皮薄肉厚，核小的特点。