保安族是一个自称“保安”的民族，但在语言上却属回族。保安族自称“保安”，主要分布在甘肃省积石山回族自治县、临夏回族自治州夏河县。“保安”一词，从字面上理解，即是指“守护”。积石山保安族东的特产有哪些？
1.积石山东乡鸡
积石山东乡鸡是一种优质地方鸡种，主要分布在积石回族自治县，其外貌特征是：头大颈短、冠羽呈红色，嘴黑色，胸浅深黑色，腹白色，脚黑色。全身羽毛洁白整齐。羽色以黑、黄、红为主，少量白、蓝（杂）色。羽冠呈黄褐色，被有黄、红两个主冠；冠帽呈黄褐色（杂）斑；上冠边缘有红边；下冠杂有红边红点。喙呈黄白色；皮肤为浅黄色，鸡冠上还存在少量的黄褐至紫红色点斑。
2.洮河小黄牛
体型小，体质结实，四肢短细。公牛体躯较长，肩高60~80厘米，胸深45厘米，后躯丰满，四肢结实。母牛体质中等、膘情较好，体躯中等或偏长（详见附件2）。洮河小黄牛分布于甘肃省临夏州和积石山回族自治县境内的洮河两岸、湟水上游两岸以及河湟谷地及黄河上游沿岸的大部分地区。是当地传统的优良品种之一。
3.夏河县大寺三合面
又名三合面，是夏河县大寺乡一带的特色小吃。据说，在清代咸丰年间，这里居住着一位回族老人叫阿贵（音译），阿氏自幼聪明好学，精通汉语和保安语两种语言。他将保安语翻译成汉语后教给村民。后来，该村的回族村民在自己的家中发明了一种面和油的混合油，制作方法是先把面粉用水和好后放到大锅中加入清水和面和成面团；然后把面擀成薄饼，摊在抹有菜籽油、鸡蛋清的鏊子上烙熟；然后在烙面的时候放油锅里煮熟之后放入各种蔬菜、肉等翻炒。最后取一块大案板放满冷水将面擀成薄片切成面条即可食用。