土壤有助于农作物的生长，如果没有土壤，农作物的生长往往受限。然而，有些蔬菜也可以无土栽培，其栽培技术可以提高产量，改善土壤质量，并减少降雨落区对绿色植物的威胁。关于无土栽培的蔬菜，可以分为多种不同的类别，比如多年生和小类别的水生植物，如柑橘、茄子、青椒等。
多年生无土栽培蔬菜是指通过建立园艺植物在无土基质上的栽培技术来栽培的蔬菜。它的种类包括地瓜、黄瓜、甜瓜、西红柿、胡萝卜、芹菜、茴香、尖椒等等。
小类别的水生植物是指在水池、湿地、内陆水体等受限空间内栽培的植物。它们可以很容易地通过水源来获取营养，这类蔬菜主要有空心菜、生菜、小黄瓜、蘑菇、空心等。
此外，还有一些更复杂的无土栽培技术。这种技术中，种植者利用熔炼物质（如液氮、石灰、铝粉粒），制造出可以植物根系根源的有毒的化学物质，它包括芝麻、山芋、大蒜、番茄、莴苣、玉米、黄瓜等蔬菜。
因此，要说清楚无土栽培蔬菜，它们可以分为多年生植物、小类别水生植物和更复杂的无土栽培技术等几类。不仅可以提高产量，而且可以减少土壤的破坏，有助于促进农业的可持续性发展。
无土栽培的概念实际上来说指的是不同的栽培技术，因此也有一些名为无土栽培的蔬菜可供选择。无土栽培的好处是使蔬菜得以成长，而又不会污染土壤。它还可以节约土壤中的营养物质，防止蔬菜通过吸收土壤中的有害物质受污染。