黄花菜又称芥菜、草菜、胡芥、肉芥、大芥、野菜及油菜，是科十字花科里的一种蔬菜，珍爱的，营养丰富的食材之一。黄花菜的俗称比较多，比如有“野菜”、“油菜”，甚至有的地区还叫做“大芥”。
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黄花菜宜生于温暖环境，光照充足，且土壤肥沃，条件湿润，土壤酸性，生长较快，抗病力较强，耐逆性也比较强。它的幼苗茎呈近圆型，不容易受到风的影响；花期短，形态丰满；果实未熟时有微苦涩味，然而熟透后果实肉质变软，有淡淡的甜味。
据统计，黄花菜的播种最佳的时期在仲夏到立秋期间，湿度较高时最佳。在播种前一般需要进行除草、深耕、浇水等准备工作，有利于种子发芽。其生长时间也不宜太长，在十五天内黄花菜可以采收，采后入仓、冷藏，可保藏半个月之久。
黄花菜营养价值非常高，素有“蔬菜王”之称。它具有健脾益气、益胃化湿、除烦止渴、清热解毒等药用功效，对人体健康有很大好处。另外，它还能抑制癌细胞糖原合成，降低胆固醇，促进消化，增强机体的抗氧化能力，延缓衰老的过程，维持健康。
总的来说，黄花菜不仅仅可以作为我们日常的食材，还有抑制癌细胞。
黄花菜是风靡全国的一味美味家常菜。在全国的中部和南方的沿海地区都有它的分布。它的繁殖方式以种子和泥滩为主，普遍存在于各种潮湿的水体中。
黄花菜可以从四月开始生长，一般在八月到九月才会结果，早收可在七月份结果，因而具有强耐寒能力，也可以解决冬春双季蔬菜品种少的问题。在采收时，有助于保证工作效率，可以收获更多更好的黄花菜。