水培蔬菜是一种利用水培技术栽种的植物，其原料不是以土壤为培养基，而是在可移动的水培槽里提供液体基础以及各种植物需要的营养元素来生长。水培蔬菜既有它的好处，也有其质量方面的不足之处。
水培蔬菜的种类主要分为豆类、胡萝卜类、菜豆类、豆芽类、圆白菜类、韭菜类、青瓜类、茄子类、西红柿类、洋葱类、芦笋类、西兰花类等。
水培蔬菜的优点是不需要耕作，可以在很短的时间内取得收成；在绿色环保和安全性方面，因为全程无空气污染，没有土壤释放有害物质和农药残留，且采用自动控温、控湿和水质设备，因此更安全可靠、无污染、绿色环保。病虫害发生率也很低，无需使用农药，减轻了采摘的安全隐患，对环境和生态安全保护无碍。
同时，由于全程可控，生长过程中所失去的和摄取的水分和养分都可得到充分补充，因此水培蔬菜可拥有较高的栽培效率，补充维生素和营养成分比较多、质量较高、口感色泽更佳，颗粒更加紧凑，外表更美观，令消费者满意。
综上所述，水培蔬菜有很多种类，它既有它自身的优点，也具有较高的质量和营养价值，日渐受到市场的青睐。