鸡腿菇作为重要的储存经济植物，在我国贴切蔬菜行业中有着重要的地位。鸡腿菇出菇管理是一项相对复杂的过程，如何做好出菇工作对菇苗的品质和出菇效率非常重要。
首先，挑选合适的菌苗材料应该是第一步，好的菌苗材料可以保证出菇时的质量，比如裁鸡腿菇采用高株型的菌种，如用叶面多的菌种，可以保证出现大菇，也可以根据需要买入一定比例的小菇素材，以保证出菇质量均衡。
其次，装袋或装箱时要妥善处理好菇苗，一是避免菌苗受到碰撞，使菇苗不易受损，二是层层隔离，防止菌苗杂联和出菇后的混合，以便统一标准的出菇。
此外，应注意菌苗装袋和装箱的准确，尤其是小菇苗，要严格按照国家规定的装袋或装箱要求来操作，最多只能每件装入15-20克菇苗，以准确地能反映出出菇重量。
最后，应该注意菌苗出菇运输后质量保障，特别是随货物所带贴着的运输证件，当发现有质量问题时，及时将货物退回进行检查，以确保出菇的质量和效率。
总之，严格按照上述步骤来出菇，能够很好的保障出菇的质量和效率，从而向客户提供优质的鸡腿菇及其他食用蘑菇。
鸡腿菇是一种常见的食用菌，有其一致的、可口、宜于储存和增补营养的特点，但它们很容易受到病虫害、育苗不良等原因影响而损失收量，所以已成为省钱的关键。
要使鸡腿菇的收量得到有效的控制，有效的出菇管理是必不可少的。
管理菇庄的首要任务是保证其出菇的品质，从进原料到检查、抽查，甚至一切质量操作，应坚持有质量可查的原则，保证科学合理性和足够的技术保障。同时，针对可能影响菇菌收获的温度变化，要采取主动补救措施，加强计划、控制、监控能力，协调解决菌类问题，达到供应可均等化的目的。