生长在大棚环境下的蒜苗，除了遭受外来病虫害压力，一定要合理控制温度和光照，才能提高蒜苗的产量和品质。
一般来说，在蒜苗种植期间，最佳的温度为10-20℃，10℃时光照是最佳的，在强烈的阳光下，再添加适当的风，可以稳定的保持温度和光照水平。而且冬季温度可保持在15℃左右，夏季温度可以在18℃左右，主要看自然环境的变化。
而大棚蒜苗的光照，一般来说可以保持在8000~15000Lux，长时间低于10000Lux的光照还会导致蒜苗萎缩，旱灾现象发生，尤其是昼夜温差大时，光照更加重要。
大棚种植蒜苗时，有两种控制温度和光照的方式：一种是通过现有的环境条件，由种植者把握；另一种是通过人造的技术手段，通过加温、加热、加光等方式，实现对大棚温度和光照的控制。
加温或加热可以增加大棚温度，从而改善子蒜苗生长状况；加光可以充分保证蒜苗需要的光照，提高其产量和品质。为了达到种植者的预期效果，必须加强对大棚温度和光照的科学管控。
由于蒜是一种喜暖光谱的植物，因此它对温度和光照强调程度非常高。它们对环境温度和光谱的适宜和抗不良条件的需要特别强调。此外，蒜苗根据不同生态环境需要在温度和光照方面作出适当的调整。在大棚种植蒜苗常常要设计围绕温度和光照环境。 蒜苗出苗和长势受温度的影响较大，而合理的温度对蒜苗的出苗和长势发展十分重要。蒜苗原料种宜生长温度通常是10～30℃，适宜开苗温度15～25℃，而低温往往意味着苗的不健康；高温则影响蒜苗的正常生长，容易发败。
光照提供给蒜苗必要的能量，也是蒜苗生长和发育的最关键因素之一，蒜苗种植只有调整良好的温度和光度，蒜苗才能发育出良好的生长状况，蒜真根宜接受中强度的水平光照。通过足够的光照，可以提高蒜的蒜青绿叶质量和产量，良好的光度可以促进蒜苗的健康生长。
因此，建立良好的大棚蒜苗温度光照环境是推动蒜生产发展的重要因素，从而促进蒜苗良好的出苗及正常生长发育。