有人在吃腌菜的时候，想知道芥菜和梅菜是不是一种菜，是不是一个品种的不同称呼？其实不是的，芥菜和梅菜完全是两种不同的菜，我们先要知道芥菜和梅菜分别是什么？
梅菜，其实就是用新鲜的菜进行腌制而成的，一般是在我国的广东地区，他是用新鲜的菜经过蒸煮拖延，然后晒干等一系列的工艺制作加工成的，梅菜经过腌制和加工以后，营养价值还是很高的，而且他有独特的口感。梅菜不仅可以加工成包装售卖梅菜笋干，也可以用来直接煮肉和煮鱼等等，应用也比较广泛的。
而芥菜是一种草本植物，一般是一年春夏秋天都可以种植的，在我国南方种植的比较多，口感比较鲜美，可口爽脆的整体，他的样子是什么样的呢？展开以后颜色是偏绿的。
那么，芥菜和梅菜的区别有哪一些呢？他不是一种菜，我们可以从哪些方面看一下呢？
芥菜和梅菜在外观上是有一定的区别呢
我们从外观上来看，梅菜颜色偏深，有一点点卷，那么芥菜呢，就是一根一根一片一片的是分开的，有点齿轮状的，新鲜的芥菜和梅菜所以从外观上来看，他们两个还是比较好辨认的。
从营养价值来看，他们也有区别
梅菜是一种腌制品，所以是有氨基酸和胡萝卜素的，那芥菜呢，需要很多的营养的维生素，所以从营养含量来看，他的营养成分还是不同的。
从作用区别上来看，芥菜和梅菜不同
梅菜和芥菜，它们的营养成分不同，所以呢，它们的作用也是有一定的差别的，梅菜可能是开胃健脾的，有一些人胃口不好，吃一点梅菜做的菜肴，那么就可以变得更好，芥菜的话，有的地方可以放虾仁或者香菇一起炒字，也是很美味的。所以这两种菜还是有很多的不一样，梅菜和芥菜的不同之处可能还有很多，通过腌制以后的梅菜和芥菜还是有区别的，梅菜可能颜色会变暗淡偏褐色或者黑色，而芥菜一般还是会带点绿意的，整体腌制的时间也是不同的。