在我们生活中吃的比较多，尤其是腌制以后的芥菜，那就是下饭或者是喝粥的美味配菜，那么，芥菜的品种多不多呢？我们吃的芥菜一般是主要有哪些呢？有人说，芥菜品种有七个，可以分为下面这七个，雪里蕻、皱叶芥菜、油芥菜、大叶芥菜、水东芥菜、大头菜、还有茎用芥菜。我们介绍一下，其中主要的几个品种，让我们一起来看看这些芥菜吧。
1、水东荠菜
这种芥菜是我国南方的地方种植的，一般是在广东这个地方，它的优点是什么呢？他的吃起来的那个口感是比较鲜美的，然后也是可口的，比较爽脆的，那么，这种芥菜长什么样呢？他可能长开了，像扇子一样，颜色呢，是比较绿的，也是富含着丰富的营养的。
2、油芥菜
作为草本植物的一种，在我国也是非常有名的，叶片的基本上是圆形或者椭圆的，在我国的内陆地区重庆等地方比较畅销。油芥菜一般的花是黄颜色的花朵，并且这个菜还可以用来榨油。
3、雪里蕻
这是一种栽培以后变异的荠菜，高度比较高，叶片也是比较特别的，在每一年的3到5月的时候会开花，基本上是淡黄色的花，可以在五六月份的收获，主要是在我国的长三角流域进行种植，比较适合在阴凉的地方进行生长。
4、大叶芥菜
一般叶片比较大，这种芥菜的话和他名字一样大，叶芥菜整体的话，外观边缘是波浪形状的，在春天二三月份的时候就要播种，这样的话就可以让生长有足够的时间，注意施肥这样的话就可以有高的产量了。