生菜是我们日常生活中常见的蔬菜之一，也是凉菜的主要配料。生菜的口感清爽，不仅口感好，而且营养丰富，它具有抗氧化、利尿、降血压和抗癌等作用。不论是加入到凉菜中，还是用来准备其他菜肴，做成炒菜、炒饭都非常美味可口。
但是，想要买到好的生菜，在购买的时候，就需要仔细选择适当的品种。一般来说，在购买生菜的时候，最好选择叶片宽而不枯黄、叶片细而不弯曲、叶片多而不松散、旗叶紧密而不易潮湿的品种。它们经过科学栽培，品种新鲜，营养价值正常，内在质量高。
其次，当我们选择蔬菜时，最重要的就是看色泽，深绿色的叶片显示它是新鲜的，有很高的营养价值，而枯黄褪色的叶片显示它的品质已经下降或老化。
最后，从形状上看，新鲜的生菜叶片是有层次的，叶片中间有瓣，呈现出有深浅变化的颜色，绿青的色泽艳丽，而老化的叶子叶片会变硬，无光，呈现出淡淡的褐色，这样的生菜品质会所丧失大半。