大白菜，又称竹叶白菜，它属于向日葵科。有深绿色的叶子，不只营养价值高，而且味道也很好。因此，白菜在中国乃至世界都有很多消费者。
为了保证大白菜的品质和营养，正确科学地进行水肥管理是至关重要的。
首先，在种植大白菜的土壤中，要保证合理的pH值，并适当添加有益的养分，以保持土壤中的微生物多样性，以及增加土壤的肥力。
其次，要做好大白菜的灌溉管理。正确地灌溉，可以保证营养充足，也有助于白菜长得健康，植株健壮。根据气候环境情况，合理地选择灌溉方式，水分不能过量，以免延缓营养物质的吸收。
白菜的施肥是十分重要的，一般施用有机肥，特别是深耕有机物，如农家粪肥，让白菜的作物发达茂盛。 同时，注意施肥的适宜量和方式，不宜施用过多的化学肥料，以免影响白菜的品质和口感。
正确科学的水肥管理，可以保证大白菜的好质量和营养。