方便面干燥技术主要包括微波干燥技术和热风干燥技术。这两种技术各有特点，适用于不同的生产和品质要求。
微波干燥技术
微波干燥技术是一种快速、高效的干燥方法，它通过电磁波直接对面条进行加热，使得物料表里同时进行加热，因此加热均匀、热效率高、速度快。此外，微波干燥技术还可以保持方便面的原有营养成分，延长保质期。
优点
1. 加热均匀：微波加热是通过物料中的极性分子在微波电磁场作用下，直接对物料表里同时进行加热，因此加热非常均匀。
2. 热效率高：微波加热效率比传统加热方法高2~4倍。
3. 产品质量提高：经微波处理的方便面质地饱满、面筋值高、复水性好，色泽口感俱佳。
4. 易于控制：微波设备的功率、传送速度均可做到无级调整，反应速度快，可做到即时控制。
5. 经济效益显著：微波干燥技术可克服传统热风干燥法存在的弊端，提高产品附加值和竞争力。
缺点
1. 设备成本较高：相对于传统的热风干燥设备，微波干燥设备的成本可能更高。
2. 需要专业操作：由于微波设备的特点，需要专业的操作和技术支持。
热风干燥技术
热风干燥技术是通过热风为介质对面条进行干燥的一种方法。它主要通过传导或辐射的方式将热量从物料表面向内部传递，特点是干燥速度相对较慢。
优点
1. 成熟技术：热风干燥技术是一种较为成熟的干燥方法，应用广泛。
2. 设备成本较低：相对于微波干燥设备，热风干燥设备的成本更低。
3. 操作简便：热风干燥设备的操作相对简单，易于维护。
缺点
1. 加热不均匀：由于热风干燥是通过对流、传导或辐射等方式将热量从物料表面向内部传递，因此可能存在表里受热不均匀的现象。
2. 热效率较低：热风干燥的热效率比微波干燥低。
3. 产品品质稍逊：相比于微波干燥技术，热风干燥技术可能会导致产品品质稍逊一些。
综上所述，微波干燥技术和热风干燥技术各有优劣。微波干燥技术以其快速、高效、保持营养等特点，在现代方便面生产中得到了广泛应用。而热风干燥技术则因其成熟、成本低、操作简便等优点，在一些特定场合下仍有其优势。企业在选择干燥技术时，需要根据自身的生产规模、产品品质要求以及成本预算等因素综合考虑。