家常西红柿疙瘩面是一道简单易做的家常汤品，以下是根据搜索结果整理的制作步骤和注意事项。
材料准备
- 西红柿：选择熟透、饱满、汁水多的西红柿，这样的西红柿容易出味。
- 鸡蛋：鸡蛋是制作疙瘩汤的重要食材之一，通常会在汤快煮好的时候加入，形成蛋花。
- 面粉：面粉是制作疙瘩的关键，需要慢慢地加水，边加水边用筷子搅拌，直到搅拌成小絮状。
制作步骤
西红柿处理
1. 切块：将西红柿洗净后切成小块。
2. 炒出红汁：西红柿块先炒出红汁，这样汤汁里的西红柿味道才浓。
面疙瘩制作
1. 搅面糊：面粉中缓慢加入适量的水，用筷子搅拌，形成小面片。
2. 控制水流：搅面糊时，水流要尽可能的小，疙瘩越小越薄口感越好。
烹饪过程
1. 爆香葱姜：起油锅，爆香葱姜末。
2. 下入西红柿：爆香后下入西红柿块，大火翻炒至西红柿软烂。
3. 添加热水：炒软的西红柿加入适量的热水，大火烧开。
4. 下入面疙瘩：用筷子把湿面疙瘩向滚水内分批拨散，马上用勺子搅匀，以免粘连。
5. 调味：面疙瘩煮开后，添加适量盐调味。
6. 加入鸡蛋液：蛋液下锅后，马上抄底搅动，浮起的蛋花会很轻盈很漂亮。
注意事项
- 西红柿的选择：选择熟透的、饱满的、汁儿多的西红柿，这样才容易出味儿。
- 面疙瘩的制作：搅湿面疙瘩时，水流尽可能的小，疙瘩越小越薄口感越好。如果疙瘩搅得太大块了，可以在面板上切碎再下锅。
- 鸡蛋液的加入：鸡蛋液下锅后，马上抄底搅动，浮起的蛋花会很轻盈很漂亮。
通过以上步骤和注意事项，您可以在家轻松制作出一道美味的家常西红柿疙瘩面。这道汤品不仅烹饪简单，而且营养丰富，适合全家享用。