南京云锦是中国传统手工艺品之一，其历史可以追溯到三国东吴时期。以下是南京云锦的历史演变过程：
东晋至宋时期：起源与发展
南京云锦的历史可追溯至东晋时期，公元417年东晋在建康设立专门管理织锦的官署——锦署，被看做是南京云锦正式诞生的标志。
元代：皇家专用
元代开始，云锦一直为皇家服饰专用品。
明朝：工艺成熟
明朝时织锦工艺日臻成熟和完善，并形成南京丝织提花锦缎的地方特色。
清朝：鼎盛时期
清代在南京设有“江宁织造署”，这一时期的云锦品种繁多，图案庄重，色彩绚丽，代表了历史上南京云锦织造工艺的最高成就。
民国至新中国成立：衰落与复兴
民国年间，织锦业逐渐衰落。新中国成立后，云锦生产恢复发展，先后成立了金陵云锦厂、南京机织厂及江苏省丝织研究所等。
现代：创新与转型
20世纪80年代以来，南京云锦开始向现代化发展，主要用于服装、被面等高档面料。现代社会思想观念的发展促使云锦设计向着多样化方向发展，突破了功能和审美的限制，为古典的云锦注入新的活力。
以上就是南京云锦的历史演变过程。可以看出，南京云锦从起源到现在，经历了多个时期的变迁和发展，始终保持着其独特的工艺和艺术魅力。