其中最为人们所熟知的传说，是关于车轮饼诞生的故事。相传在几百年前，宿迁埠子镇有一位手艺出众的厨师，名叫王振洋，人称“王三刀”。在一个寒冷的冬日，他受乡绅之托，为孙子的满月酒宴操办菜肴。然而，在准备过程中，年轻的四叔不慎将海参煮得过烂，无法作为正式菜品上桌。为了补救这个失误，他们加入了冰糖、青红丝，并用油面和酥面包裹着改刀后的海参，制作成一种全新的圆形饼状食品。这种临时创造出来的点心在宴席上大受欢迎，宾客们对其酥脆可口的味道赞不绝口。由于它的形状像车轮，乡绅便提议将其命名为“车轮饼”。
随着时间的流逝，这个故事不仅在当地流传开来，而且成为了车轮饼不可分割的一部分。它不仅体现了中华民族传统的饮食文化，也展示了民间智慧在面对困难时的机智和创造力。如今，车轮饼已经发展出了包括猪大油馅、芝麻馅、果仁馅、豆沙馅在内的多个品种，满足了不同食客的口味需求，同时也使得这一小吃的魅力更加多元化。
在民间，还有许多关于车轮饼的趣闻逸事，每一个故事都蕴含着人们对美好生活的向往和对家乡味道的深深怀念。这些传说故事不仅丰富了车轮饼的文化内涵，也让它成为了一个连接过去与未来、沟通心灵与味蕾的文化符号。