根据搜索结果，乾隆皇帝与泗洪车轮饼有一段有趣的传说。以下是根据搜索结果总结的内容。
传说背景
传说中，清乾隆年间，洋河古镇有一家小酒店，店主叫张善巧，大家公称他“巧师傅”，他的老伴被人称为“巧大妈”，闺女被人称为“巧姑娘”。巧师傅一家手艺高超，生意兴隆，地方乡亲送他一面“三巧酒店”的招牌和一副对联。上联是：善做淮北面点；下联是：巧作江南佳肴。
乾隆皇帝的请求
乾隆皇帝下江南，路经桃源（今泗阳）县境。听说洋河古镇风景秀丽，又有美酒佳肴。遂和大学士纪晓岚乔装成商人，乘坐马车来到洋河。他们到了街头，一眼就见到了三巧酒店门上那副对联。乾隆帝颇为不悦：“哼！乡村小店有多大能耐，竟敢夸此海口？就是寡人御膳厨，也不敢出此大言呀，真是狂妄之极！”乾隆帝发话道：“看你酒店不大，可是门口贴的那副对联口气不小啊！”巧师傅满脸堆笑：“嘻嘻，门口对联是乡亲送的，您老不必介意！”乾隆皇帝冷笑几声，“嘿嘿！今天不吃饭，照我的车轮形状做成饼；金黄酥甜咯吱响，好看好吃又好听……”纪晓岚接过话头：“店家听了，你们既称为三巧，要运用巧手，精心制作，如能做好此饼，我家老爷重重有赏！”乾隆帝又接着补充道：“如做不好此饼，我就要砸你招牌，撕你对联！”
车轮饼的制作
店家马上分工：巧大妈负责办馅心，巧师傅负责和面，巧姑娘负责擀面皮。不久，好看好吃又好听的车轮饼，在洋河镇诞生了。乾隆帝板着脸，拿起筷子，夹着车轮饼左观右看，真是金黄溜圆，花纹绚丽，非常好看，找不出一点破绽。他轻轻咬了一口，只觉得甜酥松脆，满嘴流香，非常好吃，找不到丝毫缺陷；他又细细咀嚼，听听咯吱咯吱响，声音清脆，非常好听，找不出半点漏洞……直到此时，乾隆帝才转怒为喜，从心里佩服三巧酒店“人巧心巧手巧，名不虚传”。
乾隆皇帝的赞美
乾隆皇帝对车轮饼赞不绝口，并且还题诗夸赞：“洋河有饼若车轮，香脆酥甜妙化神。莫道京华糕点好，品不及此奇珍。”
以上就是关于乾隆皇帝与泗洪车轮饼的传说。这段传说不仅展示了车轮饼的独特魅力，也反映了人们对美好生活的向往和追求。