第一层：市场热门养殖鱼类
1. 叉尾鮰
叉尾鮰是一种无鳞鱼类，因其肉质鲜嫩、几乎没有细刺而受到消费者的喜爱。其经济价值高，是许多养殖户的首选。
2. 白狗斑鱼
白狗斑鱼分布广泛，主要生活在植被较好的河流和湖泊中。它的肉质鲜嫩，口感极佳，鱼刺较少，腥味不大，非常受大众欢迎。
3. 青鱼
青鱼是我国传统的“四大家鱼”之一，味道鲜美，肉质肥厚细嫩，富含脂肪。青鱼的价格相对稳定，养殖利润非常高。
4. 丁桂鱼
丁桂鱼是一种高档食用鱼，因其营养价值高而受到消费者的喜爱。其市场价格较高，养殖丁桂鱼的经济效益非常好。
第二层：小型肉食鱼类
1. 黑鱼
黑鱼是一种比较凶猛的肉食鱼类，肉质鲜嫩，营养价值高。黑鱼没有多余的细刺，适合各年龄段的人群食用。
2. 黄骨鱼
黄骨鱼是一种体型较小的鱼类，但因其肉质细嫩，营养价值高，适合老人和儿童食用，因而受到人们的追捧。
第三层：特殊养殖鱼类
1. 塘鲺鱼
塘鲺鱼是一种无鳞鱼类，肉质鲜美，营养丰富，既可以供应国内市场需求，也可以出口创汇。养殖塘鲺鱼的成本不高，而且市场需求量大。
第四层：综合考量
在选择养殖鱼类时，不仅要考虑其利润潜力，还要考虑市场需求、养殖技术、成本投入、生长周期等因素。例如，鲶鱼、沙塘鳢、桂花鱼等也是养殖利润较高的品种。
综上所述，养殖什么鱼赚钱利润高这个问题并没有绝对的答案，需要结合实际情况和市场需求来决定。合理的养殖规划和科学的管理方式对于提高养殖利润至关重要。