白玉菇，也称作白蘑菇，是一种可口的多汁小菇，其颜色有淡白色、米黄色、偏绿色等，唇形扭曲且成钟状，杯盖较大，颈部发达，坚硬脆弱。白玉菇以低脂食物著称，是人们喜爱的蔬菜之一，能够提高营养价值，并具有抗氧化，抗癌，抗衰老等功效。
白玉菇含有丰富的营养成分，特别是维生素B6和维生素B12，它们是人体所必需的，能够帮助机体维持免疫系统的健康，维护情绪和改善记忆。此外，白玉菇还蕴含有人体必不可少的氨基酸，并含有膳食纤维，可以加速消化系统的蠕动，增强肠胃功能，对于消化不良和便秘有良好的调理作用。
白玉菇还可以抑制一氧化氮的产生，它是一种有害的氧化物，可以损伤人体的细胞和DNA，给机体带来伤害，而白玉菇中的多酚、多糖和胶原蛋白等可以有效抑制一氧化氮的产生，而有助于保护细胞和抗衰老。
白玉菇对肝脏也有很好的调养和保护作用，因为它可以抑制脂质脱水裂解反应体系，减少异质性脂质氧化的影响，还能够有效减少脂肪的存储，从而清除体内的毒素，保护肝脏健康。