秀珍菇又名黑精菇，是西兰花黑色珍珠菇的俗称。它的原产地以湖北的仙鹤村为中心，山东沂源，湖南湘西和湖北各县也有种植，被称为“中国菌之乡”。
秀珍菇的口味鲜美，备受青睐，因此受到了广大食客的喜爱，经营者也会如此商机，也有小区买家在大采购时采购大部分秀珍菇派发给客户。但实际上，秀珍菇中也有众多致病菌存在，假如不经过消毒殆尽处置，那么就会出现质量安全隐患风险，受害者将会面临到毒性侵害。
为了确保菌菇的食品安全，采购时必须进行灭菌处理，常用的灭菌方法有包装灭菌和高温消毒等。其中，秀珍菇装袋灭菌是一种最常用的、经济而有效的方法，是把鲜秀珍菇进行洁净后放入食品级高密度聚酯袋中，气密封裹，再经过加热灭菌，保证菌菇入口时无毒无害，在口感上能保持良好和本质特性，从而获得较高的商品价值。
秀珍菇是一种熟食生蚝，大多数市场几乎没有手动清洗过的秀珍菇。为了确保食品的安全性，它的净化必须要进行，也是有必要的。秀珍菇有益的营养成分，如果不进行及时的消毒，可能会长期保存在家中，导致它的包装和内容物的不洁净的情况，可能会对人体造成危害。
秀珍菇装袋灭菌就是指对秀珍菇装袋进行消毒以去除病原体，防止霉菌和其他有害物质。秀珍菇装袋灭菌可以有效地杀死细菌和其他活性物质，以及消减附着在其表面的物质，从而达到安全的结果。
秀珍菇装袋灭菌的方式也有很多，比如处理和清洗袋子，除去表面的灰尘和其他杂物以及残留在表面的细菌；打开袋子，放入适量的蒸气，以达到压力传导蒸汽的效果，从而达到消毒的目的；裁剪袋子，把整个袋子切割成成分碎片。然后将切割片放入蒸腾仪中，用大量的蒸汽和高压进行消毒；使用消毒剂来处理袋子，用多种消毒剂，如酸类、碱类等，消毒时要求精确的浓度和混合比例；还有使用电离辐射加热进行消毒。