甘蔗是一种多年生植物，属于禾本科甘蔗属，又称蔗糖植物、甘蔗藤、甘蔗棒等。它原产于印度支那半岛，但已经引进到世界各地。甘蔗产量极高，一亩田平均能产三千－五千公斤，有着不可替代的重要地位。
甘蔗的生物学特性主要有：
一、生长特性：甘蔗属高大多年生宿根草本植物，高可达5－7米，植株叶距特别间隔，叶片两端缢缩，它的生长节奏较快，一期植株的生长周期为3－6个月，二期植株的生长周期为12－18个月。
二、光合特性：甘蔗植株对太阳光的要求极高，它们喜欢温暖全壤照射，光照充足时日照时间可以长达12小时以上。
三、排水特性：甘蔗植株极易受潮影响，土壤排水性较差的地域不擅长种植甘蔗，一旦土壤中触碰到水分，它们就会冒霉，甚至死亡。
四、耐受特性：甘蔗植株对寒、湿、害虫等都比较耐受，受害较大的主要有：天牛、蚱蜢、花椒虎及早熟白蛾等。
综上所述，甘蔗具有优越的生物学特性，容易栽种繁育，产量高，是全球糖分源中不可代替的重要农作物。