茭白，又名莴笋，是一种名贵的食用蔬菜，被赋予称为“天下第一蔬菜”的美誉，传统上多应于农历的春分日，开店的茭白农友们合力追肥种茭白，也称为茭白第一次追肥；随着农历5月初开春，也就是茭白二次追肥的时候到来，农友们纷纷准备开展“茭白第二次追肥”。
茭白第二次追肥其实与茭白第一次追肥并没有太大的区别，只是对茭白的施肥量要增加一些，同时，在施肥的过程中也要注意给予灌溉，由于不同的茭白栽培方式土壤的营养含量有所不同，所以除了施肥和灌溉外，还需要有专业技术人员及时给茭白施加适量、必要的肥料和养分等，以促进茭白的优质收获。
此外，在茭白二次追肥的过程中还要重视其病虫害控制，一般都是用害虫生物防治来防治，即投放合适的害虫招食性、害虫猝灭性和害虫驱虫性资源，使害虫采取经济性，以减少害虫的损害和减少农药的使用。
最后，农友们采用培养表，在四塘细化栽培的茭白上，对茭白补上有机肥料，然后在合适的时期进行收获，做到科学施肥、精心管理和营养饲料，提高了茭白的品质，避免了易烂和变质等损失，这就是相对传统于茭白第一次追肥而言的茭白
茭白第二次追肥，发生在明万历五十四年（1586年），通常被称作“胜贤大追肥”，在中国历史上是一次难得的战争，其结果对赋税及其他重要收入的变化有极其重要的影响。