大白菜是一种以彩叶为特色，历史悠久的古老传统蔬菜，自古以来就在中国占据了重要地位。正月初八，在许多中国家庭里都代表着栽种大白菜的节令。传统上，每年正月初八，在家家户户里都要在田地里栽种大白菜，并包上面粉，经过几夜的护理之后，大白菜就将会强壮茁壮。大白菜对于收成影响较大，相传中八的种植更好，收成也更好。
大白菜的栽种节令的源头是秋天，传说起源于春秋时期，秦始皇也是大白菜的爱好者，他很珍视大白菜，下令每年正月初八栽种大白菜，这令大白菜从此成为中国人一道欢喜的风景线，也是一种传统习俗，一种对爱心和温情的动人流传。
栽种大白菜的节日因喜欢大白菜的传说而已成熟，相传大白菜的肉质清爽，滋味之佳，其中糖分高，含有丰富的淀粉，钙、铁、镁、锌、磷、维生素和有益元素。每年正月初八，在全中国形成了大白菜作为春节食材的传统习俗，一年一度的大白菜节令也因此成为中国农民种植大白菜的狂欢日子。
大白菜栽种节令以尊重传统节日气氛，珍视大白菜，把时间安排好，不只是文化习俗，也是为了更加细心豁达的照顾大白菜，让它们能更好的长大，让我们的家家户户的喜乐和美食变得更加多样和丰富。
大白菜是蔬菜中营养丰富、食用价值高的重要蔬菜种类之一，一般来说，大白菜播种季节是每年三月到五月这段时间，也就是夏季之前。在这个季节中，气温适当，雨水充足，大白菜播种就会非常良 好，再加上农民采取适当的施肥和培肥，可以提高大白菜种植效率，使收成更高，可以让菜农们受益匪浅。