沙田柚又叫大果柚、柠檬柚、大陆柚，是一种由亚洲、马来西亚、印度和朝鲜所引入的柚类植物，花期2月，果期9月至下年5月，是一种以新英伦罗马为主要产地的柑橘类果树。在农业发展中，由于沙田柚自交系特殊，现实中很难采用同株杂交自然辅助授粉的方法；目前最能提高沙田柚的品质和产量的方法，就是采用人工辅助授粉的方法进行繁育和改良。
人工辅助授粉的方法十分简单，首先要对沙田柚的花期观察，找出进入花粉膀胱发育期的植株，然后采用盲授粉的技术，在花蕊未开放前利用花粉杆或者用细毛刷将花粉粒分散在花萼上涂抹，真菌菌株或恒温条件等应用根种接种的方式能够有效地控制花粉的授粉质量。接上方法可以使植株的花蕊得以发育，并且能够提高沙田柚果实的品质和产量。
沙田柚是一种脆生态优势果品，喜马拉雅山脉地区的极端气候和巨大的海拔高度有利于它的生产和可持续发展。沙田柚是一种贴近天然果树发芽和繁殖的果品，成熟时它的果肉细腻，多汁，味甘，具有浓郁的柚子香。
随着沙田柚的日益流行，为了保证沙田柚的品质和甜度，使其发挥更大的经济价值，推出了人工辅助授粉技术。这一技术更有效地改善了沙田柚的产量和品质，减少了传统授粉的麻烦和时间消耗，使沙田柚种植者能够在更短的时间内最大限度地收获好果实。
人工辅助授粉技术以一种有效的方式加以改良，在授粉过程中可以采集关键数据，包括果树气温、光照度、果实长度、宽度、重量、质地及品质。选择最佳授粉时间。当集萤数据做出科学评估后，便可有效提高果品的质量，减少繁殖失败的可能性。