杭椒是浙江省特有的传统食用蔬菜，自古就享有“陈芝麻、蜀香醋”的美誉。椒属多年生草本植物，它的果实丰厚，果实的形状像茄子，椒皮、肉质柔软，果肉红润松脆，口感酸甜、芳香味浓郁。
种植杭椒的好处多如牛毛：一是椒类有肥力作用，可以改良土壤；二是椒类植物丰富的水分，可以有效地保持土壤表层的水分；三是椒类植物可以降低土壤侵蚀率，减少植物覆盖层的水分损失；四是椒类植物可以维持土壤的生态稳定性，抑制污染物的活性；五是椒类植物丰富的生物质，可以向土壤中投放有用的微生物，促进土壤的肥力；六是椒类植物可以提高土壤的机械强度，维持土壤的结构稳定，预防地膨胀。
椒株主要有翦椒、秦椒、芹椒、正椒、细椒和辣椒等，椒类均喜欢热潮湿的环境。正确识别和精心施肥种植，能有效增加椒株产量，提高品质。正确完成整地定植，对于椒株生长是很重要的，因为它不仅控制土壤的侵蚀，而且能提高土壤的肥力，使季节性的块根减少。在定植的过程中，还应注意植物的选择，定植的距离，以及定植时的穴深和肥分施用，确保植物健康有助于花园的观赏效果和产量。此外，还
杭椒经过长期的选育改良，是中国的传统名贵调味品。它在我国有着悠久的历史，至今仍被很多人所喜爱，甚至已经成为中国烹饪和饮食文化中不可或缺的一部分。虽然杭椒在全世界都有一定的销量，但其主要市场仍然是中国。正因为如此，近几年来，杭椒的生产发展变得非常迅速。
杭椒整地定植是近年来当地农民实施植物新种植体制改革的一种，目标是确定一定を种植的植物，以培育出优质的杭椒品种，提高农民的效益。在实施整地定植的地区,农民会充分参与，遵守植物法规，自己动手挖土安植，立足本地，以独特的手法培育出最适合当地气候特点、优良品质特征的杭椒新品种。
实践表明，杭椒整地定植有助于提高农民的收入，并使当地的饮食文化更加丰富。由于这种新种植的生产模式可以节约劳动力，农户的劳动效率更高，农产品的产量也更高。另外，新种植模式还可以降低病虫害的发生率，以及疾病的发生率，这对农业经济也有很大的帮助。